La Fin du Duel….Restaurant Biron

Voulant poursuivre notre thématique dans la lignée du chef Laurent Godbout, j’ai décidée d’inviter quelques amis pour une soirée au Duel, un restaurant dont la formule m’intriguait depuis longtemps. En faisant quelques recherches préparatoires, j’ai appris que le restaurant avait été victime d’un incendie et qu’il se situait dans un nouveau local temporairement. A notre arrivée, nous avons tout de suite remarqué que même au nouvel emplacement, la bannière n’indiquait pas Le Duel mais bien Restaurant Biron, l’autre chef qui accompagne Laurent Godbout dans cette aventure. C’est donc après questions et observation du menu que nous avons appris que Laurent Biron ne possédait plus de part dans ce restaurant et que le Duel n’existait donc plus ! Alors en compensation, nous avons passé une soirée dans un restaurant totalement différent que ce que l’ont avaient en tête ! Ayant gardé quelques aspects du Duel, tel la séparation distincte de la salle à manger (1 longue table de 16 places et 10 petites table de l’autre côté…), il est tout de même difficile de comparer les deux restaurants. Le restaurant Biron, présente un menu à fusion asiatique et est situé dans un local simple, épuré, classique mais qui a définitivement l’allure d’une endroit temporaire par son manque de finition. Un salon privé est situé au sous-sol mais nous n’avons malheureusement pas eu la chance d’en faire la visite. La décoration est donc, incomplète sans être désagréable dans son ensemble.


Au repas, nous avons été accueillis par un très sympathique serveur sans prétention qui a su bien répondre à toutes nos questions sur le menu. Le service a par ailleurs été excellent tout au long de la soirée. Nous avons donc commencé par une bouteille de vin blanc Domaine Chainier sauvignon, qui était un excellent rapport qualité prix (38$). Ensuite, avec classe et élégance nous ont été servis en panier des pain de riz avec deux trempettes soit huile de sésame et mayo au tofu, gingembre et curcumine. Excellent! L’aspect léger et non habituel des pain de riz était très inusité mais était tout de même très agréable au goût. Certain se sont aventuré pour l’apéro en dégustant les « shooters » d’huîtres en saké avec framboises. Ceux-ci étaient apparemment délicieux et servis dans des verres avec beaucoup de finition. En entrée, les plats choisis ont été les chips de mozzarella au panko et naname (4$), le « lettuce » wrap au bœuf épicée, crevettes aux herbes et porc au miso arachides (11$) et les cromesquis de crabe et crevettes au bleu hermite infusé au shiso frit en tempura sur marmelade de shitake (12$). Les chips de mozzarella étaient intéressantes, goûteuses, bien présentées. Les cromesquis de crabes, eux aussi, étaient bien, très originaux car ils étaient frits à la tempura, ce qui n’est pas commun. Par contre, le lettuce wrap, était très ordinaire. La présentation est douteuse, soit une laitue presque complète en assiette servie avec 3 petites portions de pad thai trop salé. Le concept est que l’on doit se fabriquer nous même un wrap avec une feuille de laitue et mettre du pad thai comme garniture. Le tout est donc salissant, désagréable à manger et surtout pas très agréable au goût. A ne pas prendre….


Pour ce qui est des plats principaux, les choix se sont arrêtés sur la pizza sushi (galette de riz tempura garnie de saumon, pétoncles, crabe, tobiko, mayonnaise wasabi, avocats et légumes croquants) (19$) et sur le parmentier de porc et canard aux oignons caramélisés, champignons teryaki, purée d’edamane, glace de viande au miso et truffle blanche (23$). Les deux choix, encore une fois, de grandes déceptions. La pizza sushi était le choix avec les plus grandes attentes. Sa description semblait originale et très appétissante. Par contre, à son arrivée, la présentation était toujours très originale mais le goût, sans plus. Trop de légumes croquants à notre avis et les fruits de mer auraient pu être mieux apprêtés. La tempura par contre était très goûteuse sans être trop grasse. Le parmentier de porc était lui aussi, présenté d’une manière très esthétiquement soignée mais le goût général manquait de fraîcheur et la présentation de couleur. La texture était trop glacée et caramélisée…Sur ce, notre envi de dessert a disparue, de peur d’avoir une autre déception….En somme, nous avions beaucoup trop d’attentes et plusieurs facteurs ont déroutés notre soirée disons !

Finalement, je crois que le restaurant Biron à peut-être besoin d’un peu plus de temps pour s’adapter a la nouvelle situation. Qui sait, peut-être que dans quelques mois nous y retournerons et aurons d’agréables surprises!


1429, rue Amherst, Montréal, h2l 3l2
514-528-1429
http://www.restaurantbiron.com/

L'Orignal

Il y a quelques temps, j’ai eu la chance d’avoir une bonne amie qui m’a fait découvrir l’intéressant restaurant L’orignal sur la rue St-Alexis dans le Vieux Montréal. Étant la deuxième œuvre de Monika Terlecki et Travis Champion, les deux prodiges du célèbre Garde-Manger, ce restaurant à de quoi amadouer les plus difficiles en matière de restauration. Son décor champêtre mais à la fois urbain, fait de bois et de la pierre originale du bâtiment ancestral rend hommage à l’héritage québécois mais également Montréalais. Étant situé au sous-sol, nous n’avons toutefois aucunement l’impression d’être dans un espace clôt et restreint. La lumière tamisée rend l’endroit chaleureux, calme et vaste. L’aspect rustique donne également un côté romantique à l’endroit. Le menu, étant basé sur la cuisine traditionnelle du Québec, nous propose des viandes et poissons d’ici tel le cerf, le bœuf, le bison, le porc, la truite arc-en-ciel, etc. Leur spécialité, les huîtres. Celles de la saison vous sont présentées au prix du marché tout dépendant de la saison. N’étant malheureusement pas une amoureuse des huîtres, je vous laisse le plaisir d’aller découvrir par vous-même ; )


Donc pour débuter, nous avons commencé par l’entrée de mini-burgers d’agneau au cheddar fort (9$) mais aussi par le tartare de thon épicée au gingembre, caviar tobiko et avocat (12$). Les mini-burgers d’agneau nous ont bien plu car il est très rare de goûter l’agneau sous cette présentation. Le cheddar fort et le goût prononcé de cette viande donnait un goût particulier mais fort intéressant, surtout avec les accompagnement de roquette et de mayonnaise assaisonnée maison. Très bon, au point de croire que nous aurions facilement pu apprécier une plus grande portion en assiette principale. Le tartare de thon quant à lui, était aussi délicieux. Étant préparé avec des accents beaucoup plus asiatiques que l’on a l’habitude de goûter, l’originalité de celui-ci était agréable. Le gingembre donnant un coté très parfumé au thon s’harmonisait très bien à l’avocat et au caviar Tobiko. Un mélange de saveurs succulentes. A essayer.


En plat principal, nous avons choisi le steak de bœuf avec beurre maître d’hôtel et frites (24$) et l’assiette de fruits de mer et poisson, risotto aux herbes et citron et bisque de crevettes (32$). Les deux plats étaient exquis. Tout d’abord, le steak de bœuf était cuit a point, tel que demandé, tendre et juteux. Le jus de cuisson était également délicieux. On pouvait y dénoter des touches de vin rouge mais également de beurre qui rendait le plus riche. Les frites étaient également succulentes. La deuxième assiette était par contre un « must »! Les fruits de mer et poisson étaient frais, cuits à la perfection et présenté sur un risotto aux herbes et citron très adroitement préparé. L’aspect crémeux y était mais la fraîcheur des herbes et du citron se complémentait parfaitement aux fruits de mer. Et le coup de cœur du plat, la bisque de crevette. Celle-ci, tant qu’à moi, devrait être servie seule en entrée car elle vaut dangereusement le détour ! Crémeuse, goûteuse et parfaitement assaisonnée (ce qui est rarement le cas), elle ajoute une autre saveur au plat qui est pour ainsi dire complet ! Cette assiette est quelque peu coûteux oui, mais en vaut définitivement les 32$ investis! Une assiette à essayer pour les amoureux de poisson et fruits de mer comme moi : )


Au dessert, nous avons décidé d’être plus sage qu’à l’habitude et de partager le gâteau lave au chocolat avec crème de lavande (7$). Rarement avons-nous la chance de déguster des fleurs en crème, mais je dois dire que la crème de lavande donnait un goût parfumé qui rehaussait d’une manière significative les accents chocolatés du dessert. Un choix très intéressant à essayer.


Finalement, si vous voulez passez une belle soirée en couple ou avec des amis dans un endroit branché mais calme, je vous suggère fortement L’orignal. Marchez sur St-Alexis et lorsque vous verrez un orignal sur la porte, entrez ! Agréable soirée au menu !



479 St-Alexis, Montreal
514-303-0479
http://www.restaurantlorignal.com/

M:BRGR

Pour ce billet, petite suggestion d’un resto branché et festif, à essayer le week-end avant d’aller prendre un verre entre amis, soit le M : BRGR. Ouvert depuis le 12 janvier 2008, ce bar a burger est un concept unique dans la métropole. Ce restaurant est d’ailleurs l’œuvre de Jeff Dichter, homme d’affaire Montréalais et de Lenny Lighter, propriétaire du célèbre et prestigieux restaurant Moishe’s sur la Main. Les deux hommes, s’étant à quelques reprises associés pour des levées de fonds, ont donc décidés de se lancer dans un nouveau projet de restauration. Par ailleurs, une portion de toutes les ventes va à des œuvres de charités pour les enfants de Montréal. M:BRGR est donc un resto montréalais qui vient en aide aux enfants de chez nous. Leur concept est en fait celui de créer votre propre burger gastronomique à la carte avec une panoplie de choix de viandes, volaille, poissons, fromages, légumes et accompagnement. C’est le « dinner » typique, réinventé.

Laissez moi maintenant vous donner l’eau à la bouche avec des classiques que je choisie personnellement, à chacune de mes visites. Tout d’abord, les amateurs de viandes seront servis avec une boulette de bœuf AAA (8.75$) servie sur pain kaiser avec tomates fraîches et bien évidemment, les célèbres cornichons Moishe’s. Pour les plus végétarien, le burger de thon avec mayonnaise de raifort enrobé de laitue est aussi excellent. En extra, des dizaines et dizaines de possibilités s’offre à vous. Personnellement, j’adore ajouter le brie (2,25$) ou le gouda fumé (2,25$). Vous avez également le choix de fromage cheddar, mozzarella, de chèvre, bleu, etc. L’ajout de champignons Portobello grillés (2,00$), d’asperges vertes grillées (3,00$) ou même de l’œuf frit (1,50$) sont également délicieux. Pour ce qui est des frites, mon coup de cœur est à tout coup les frites de patates douces (5,25$). Elles sont sublimes !!! Mon péché mignon! Pour les frites et même votre burger, plusieurs sauces vous sont offertes. Un excellent choix : trempette aïoli aux poivrons rouges rôtis (2,00$).

Comme dessert, s’il vous reste toujours de la place ; ), je vous recommande soit le lait frappé fraise-banane et chocolat( 6,75$), qui est divin et crémeux à souhait ou le biscuit géant aux pépites de chocolat fraîchement sorti du four avec crème glacée à la vanille. Si ce dernier est votre choix, attendez vous à quelques chose de gros ! Servi dans un plat en fonte sorti tout droit du four, ce biscuit moelleux et chaud est pour ainsi dire, un des mes dessert favori sinon mon dessert favori ! A savourer encore et encore : )

Finalement, si vous cherchez un endroit branché ou sortir entre ami, le M:BRGR est l’endroit ! A déconseiller en amoureux par contre, car l’ambiance étant festive, le restaurant est assez bruyant. Bon appétit!



2025 Drummond, Montréal

514-906-2747

http://www.mbrgr.com

Vallier - restaurant licencié

Hier midi, en cette belle journée de congé, j’ai décider d’aller « luncher » avec une amie au populaire restaurant Vallier dans le Vieux-Montréal. Établis depuis 2007, cet agréable bistrot nous plait au premier coup d’œil par son décor « vintage » des années 50 mais aussi, grâce à son petit coté urbain réinventé. Étant un autre restaurant faisant parti de la catégorie « confort food nouveau genre », nous apercevons rapidement, en examinant le menu, que les plats sont des recettes classiques de la culture québécoise mais aussi, que certaines assiettes rappellent les recettes de bistrots français. Arrivant sur l’heure du lunch, j’aurais crue que l’endroit aurait été plus achalandé mais au contraire, c’était très paisible ce qui a rendu l’expérience plus agréable tant qu’à moi.


A l’entrée, nous avons commencées par le tartare de saumon 80g (9$) et les « crab cakes » (9$). Ces deux assiettes étaient appétissantes et agréables sans toutefois être incroyablement exceptionnelles. Le tartare de saumon était simple, recette classique, avec ciboulette et sauce à base de mayonnaise. Les « crab cakes », quant à eux, était recouverts d’une panure légère et pas trop grasse mais j’ai trouvée que le mélange de crabe n’était pas assez goûteux. J’aurais aimé savourer davantage le goût du crabe en bouche, ce qui n’a pas tellement été le cas.


Au plat principal, nous avons opté pour le classique de l’endroit, le fameux pâté chinois au canard confit et ketchup maison ( 18,50$) mais aussi pour une assiette plus française soit la bavette de bœuf marinée, légumes et frites ( ou pommes de terres en purée) (23$). Le pâté chinois, servi au plat en fonte traditionnel était très bien apprêté. Le goût de la viande de canard donne un aspect raffiné au plat traditionnel et rehausse davantage les saveurs. Les pommes de terres en purée sont également excellentes et légères à souhait. Le ketchup maison est également un franc succès, nous rappelant les conserves de nos chères grands-mamans! La bavette de bœuf marinée était également excellente. La marinade donnait un petit goût sucré salé à la viande et la rendait également très tendre. Les légumes en accompagnement étaient par contre, un peu trop cuits, mais pour sauver le tout, les frites étaient excellentes. Un bon choix d’assiette pour les amateurs de viande.

Au dessert, nos choix se sont arrêtés sur l’irrésistible moelleux au chocolat (7,50$) mais aussi sur un classique de chez nous, le pudding chômeur au beurre d’érable (6,50$). Ces deux assiettes sont par ailleurs à éviter si vous souffrez de diabète! Le moelleux au chocolat était exquis. Son goût de chocolat mi-sucré fin et fondant est définitivement divin. Et que dire du pudding chômeur! Réconfortant et sublime. Sa sauce caramélisée classique ajoutée de beurre d’érable était excellente et originale. Un autre beau rappel de notre chère culture : )


En somme, pour un repas agréable et délicieux, pour l’ambiance bien de chez nous et pour le service, je recommande le restaurant Vallier. Pour un atmosphère plus 5 à 7 et énergique, essayez en soirée. Prévoyez au moins 40$ par personne sans pourboire ni alcool.


425 Mcgill, Montréal
514-842-2905

http://www.restaurantvallier.com/

Bistrot La Fabrique (ou pour les intimes, 4 girls and a hobo! )

Dernier né du célèbre chef Laurent Godbout (créateur de Chez L’épicier, L’Autre Version et Duel ), La Fabrique est un nouveau bistrot du plateau intéressant à découvrir pour une soirée entre amis. Ayant entendue que de bons commentaires sur l’endroit, j’ai finalement décidée d’aller y jeter un coup d’œil en agréable compagnie. C’est donc vendredi, 5 février que nous entrions tous dans un restaurant à l’univers unique et particulier.

Tout d’abord, dès l’entrée, on arrive directement à la cuisine. Note importante, la cuisine est à aire ouverte au beau milieu du bistrot en soit. Ce qui donne, au premier abord, un aspect unique, mais qui a ses pours et ses contres… Notre table, étant située juste a cote de l’îlot des cuisiniers nous a d’abord beaucoup plus. Nous avons eu la chance au cours du repas de voir leur réaction, leurs manières particulière de préparer les plats mais surtout de comprendre que le stress qui règne dans une cuisine est énorme. L’action et le mouvement y sont constants donc si vous souhaitez passer une soirée en amoureux, ce n’est peut être pas l’endroit idéal. Grâce à cet arrangement, nous avons également eu la chance de voir les plats préparés et de faire nos choix sur le menu en prenant cet aspect en considération. L’aspect esthétique de l’intérieur de la cuisine est par ailleurs impeccable. Tout y est coordonné et placé adroitement. Par contre, tout au long du repas, ma collègue assise près de la cuisine a reçue, disons, quelques éclats provenant des poêlons et casseroles! De plus, l’odeur de cuisson imprègne énormément sur le corps étant donné l’ouverture de la cuisine. Le décor est également un aspect très important de la présentation du bistrot. Le coté rustique mais à la fois industriel de l’endroit a son charme unique. Tous les éléments ont un certain manque de finition voulue qui donne un résultat harmonieux et agréable somme toute.



La présentation des plats est également un aspect particulier et unique de l’endroit. Par exemple, les soupes, sont servies au pichet et par la suite vidée dans un cul de poule pour la dégustation. Au cours de la soirée, nous avons donc choisis la soupe aux courges, pommes et citrons. (10$ pour 2 pers.) Entrant définitivement dans la catégorie de nourriture confort, le goût en bouche reste tout de même surprenant grâce à la saveur citronnée mais aussi grâce aux notes très épicées de l’assaisonnement. Les entrées, quant à elles, sont soient servies au cul de poule ou en assiette. En ce qui a trait à celles-ci, nous avons choisis de déguster le tartare de bœuf avec marmelade de champignons, copeaux de vieux cheddar et vinaigrette balsamique (13$) suivi de la salade de pomme de terre froide à la raie grillée ( 9$). Ces deux plats ont été très appétissants et très appréciés de tous. La salade de pommes de terres, présentée avec une vinaigrette légère et rafraîchissante, faisait un contraste très intéressant avec la raie grillée qui était par ailleurs fraîche et goûteuse. Le tartare de bœuf quant à lui était également excellent. Le cheddar vieilli et la vinaigrette balsamique lui donne une touche particulière que nous ne sommes pas habitués de goûter dans un tartare de bœuf habituel. Très intéressante combinaison.

En plats principaux, les choix ont été les gnocchis aux escargots et pétoncles (19$), le millefeuille de veau (21$) et la joue de veau à la Monique (22$). Comme recommandé par notre serveuse, la spécialité de la maison et le grand gagnant a été la joue de veau de Monique. Tendre à en fondre à la bouche et servie dans une sauce onctueuse faite de jus de cuisson et de crème, le plat était exquis. Rehaussé de carottes et d’asperges cuits juste à point, la présentation du plat est également très près de la perfection. Le deuxième gagnant de la soirée a été les gnocchis aux escargots et pétoncles. La sauce crémeuse était excellente, juste assez riche et les fruits de mer étaient encore une fois très frais et cuit juste a point. Les pétoncles, plus particulièrement, étaient délicieux. Passons malheureusement à la grande déception de la soirée, le millefeuille de veau. La présentation visuel du plat était très esthétique et alléchante, mais elle ne représentait malheureusement pas le goût de l’assiette en soit. Tout d’abord, le veau, beaucoup trop gras, n’est pas présenté en millefeuille mais en un étrange roulé qui est rehaussé d’une sauce crémeuse beaucoup trop grasse au goût et qui repose sur quelques feuilles d’artichaut. En complément, on retrouve également deux boules en pâte fourrées d’un mélange de crevette très fade. Pour compléter le petit coté méditerranéen du plat, du chorizo coupé finement est sou poudré et accompagné de carottes et de navets. Le plat a vraiment déplut et n’a même pas été terminé. Le goût était lourd, la viande grasse et les a cotés sans goût. Définitivement à ne pas choisir sur le menu. Le vin bu au repas était le Glen Carlou, vin blanc chardonnay, qui, en somme, a été un excellent rapport qualité prix (37$ la bouteille).


Pour le dessert, nos choix ont été le fameux Joe Louis maison à la crème d’amande au micro-onde(9$), le pain perdu au caramel de girofle (8$) et le pot Masson à la crème de marrons et mascarpone (8$). Après dégustation, je vous suggère fortement le Joe Louis maison mais avisez vous de commander un verre de lait en accompagnement car ce dessert est très chocolaté! La chaleur permet un amalgame parfait entre la crème d’amande et le chocolat mi-sucré. Divin. Le pain perdu est également un excellent choix. Pour les becs sucrés, le pot Masson est à déconseiller. Un manque de sucre et un goût très fromagé peut rendre le dessert moins agréable pour certains. Un autre petit point négatif, les portion dessert sont, tant qu’a moi, trop petite pour le prix payé. Avis a tous : )


Finalement, il est possible de d’affirmer que notre expérience au Bistrot La Fabrique c’est avérée agréable. L’ambiance y est chaleureuse, conviviale et la nourriture délicieuse. A découvrir si vous êtes dans les environs par une froide soirée d’hiver.


3609 St-Denis 514544-5038

http://www.bistrotlafabrique.com/